La Centenaria, reconocida como Establecimiento Emblemático de Alcalá de Guadaíra

La Asociación de Hosteleros de Alcalá de Guadaíra ha reconocido a La Centenaria como Establecimiento Emblemático durante el homenaje a Francisco Cárdenas, distinguido como Hostelero de Honor 2026. La distinción coincide con los 50 años de la familia Cabreja Montero al frente de esta confitería histórica fundada en 1860.

El acto, celebrado el 9 de noviembre de 2026, estuvo dedicado principalmente a Francisco Cárdenas, conocido popularmente como Paco Zambra, cuya trayectoria de más de medio siglo en la hostelería alcalareña ha acompañado innumerables celebraciones y encuentros familiares de varias generaciones.

Durante el homenaje, la Asociación de Hosteleros quiso también reconocer a establecimientos que forman parte de la identidad gastronómica y comercial de Alcalá de Guadaíra. Entre ellos, La Centenaria, que este año conmemora una fecha especialmente significativa para la familia que continúa al frente del negocio.

Un reconocimiento a los 50 años de la familia Cabreja Montero

En 1976, Manuel Cabreja Vilches e Isabel Montero Recacha, junto a Manolita, asumieron la responsabilidad de continuar una confitería que llevaba más de un siglo formando parte de la vida de Alcalá.

Aquella decisión marcó el comienzo de una etapa familiar que cumple ahora cincuenta años. Desde entonces, distintas generaciones de los Cabreja Montero han trabajado para mantener las recetas, el oficio y la personalidad de un establecimiento que conserva una estrecha relación con la ciudad.

Para La Centenaria, el reconocimiento recibido de la Asociación de Hosteleros supone una nueva muestra del cariño y la consideración que Alcalá mantiene hacia sus negocios históricos.

La Centenaria, una confitería vinculada a Alcalá desde 1860

La Centenaria abrió sus puertas en 1860 y es uno de los establecimientos más antiguos y reconocibles de Alcalá de Guadaíra.

Su fachada, sus azulejos, el mostrador y especialidades como las Tortas de Alcalá, el tocino de cielo o el Vaticano forman parte de una identidad construida a lo largo de generaciones.

Pero la historia de esta confitería no se explica únicamente por sus productos. También está en quienes han trabajado en ella y en las familias que siguen regresando a un lugar que conocieron durante su infancia.

Precisamente ese vínculo con la ciudad constituye una parte fundamental de la celebración de los 50 años de la familia Cabreja Montero en La Centenaria, que durante 2026 está recuperando testimonios, fotografías y recuerdos de su historia.

Quienes quieran conocer con más detalle el origen de la casa y sus especialidades pueden visitar la página Nuestra confitería.

Un agradecimiento a la hostelería alcalareña

Desde La Centenaria queremos agradecer a la Asociación de Hosteleros de Alcalá de Guadaíra este reconocimiento y felicitar especialmente a Francisco Cárdenas por su nombramiento como Hostelero de Honor 2026.

Su trayectoria, como la de tantos profesionales que han dedicado su vida a la hostelería, ayuda a comprender la importancia que estos establecimientos tienen en la vida cotidiana de nuestra ciudad.

También queremos compartir este reconocimiento con quienes han formado parte de La Centenaria durante tantos años: trabajadores, familiares y clientes.

Porque cuidar una confitería fundada en 1860 significa conservar sus recetas y su oficio, pero también mantener vivo un lugar en el que distintas generaciones de alcalareños siguen encontrándose.

La Centenaria. Desde 1860.
1976–2026 · 50 años custodiando un legado.

Fotografías: Julián Besada.

Más información sobre el acto: Asociación de Hosteleros de Alcalá de Guadaíra.